Bacalhau confitado sobre puré de batata-doce para a panela programável
restaurant 4 porções
schedule 45 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt4 postas de bacalhau fresco
- task_alt2 batatas-doces grandes
- task_alt3 medidas de água (copo medidor)
- task_alt50 g. de sultanas
- task_alt160 ml. de vinho do Porto
- task_alt160 ml. de caldo de galinha
- task_alt50 g. manteiga
- task_alt50 ml. de natas para culinária
- task_alt2 dentes de alho descascados
- task_alt1 colher de chá. amido de milho
- task_altAzeite virgem extra
- task_altSal e pimenta
- task_alt2 folhas de louro
Receita Pasta um passo
- Primeiro, coloque as sultanas de molho num copo com o vinho do Porto.
- Em seguida, descasque a batata-doce e corte-a em pedaços médios.
- Adicione a água à panela, coloque o tabuleiro de cozedura na base e coloque a batata-doce por cima.
- Colocar a tampa, fechar a válvula e colocar o programa no menu PRESSÃO, alta pressão, 120 ºC, 3 minutos.
- Quando o programa tiver terminado, retire o ar rodando a válvula e deite a batata-doce no recipiente de mistura juntamente com a manteiga, sal e pimenta a gosto. Misture até obter um puré fino. Reservamo-nos.
- Lavar o tacho, colocar os lombos de bacalhau e cobrir com azeite. Juntar os dentes de alho e a folha de louro.
- Colocar a tampa, fechar a válvula e definir o menu FRITO, 65 ºC, 20 minutos.
- Quando o programa estiver terminado, retire o bacalhau e tempere com sal e pimenta.
- Lavar a frigideira e programar o menu PLANCHA, 160 ºC, 12 minutos.
- Quando estiver quente, adicione o vinho do Porto (sem as sultanas) e o caldo e deixe reduzir para metade.
- Quando tiver reduzido, adicione as sultanas.
- Quando faltarem 2 minutos, adicione a farinha de milho e mexa constantemente com um batedor para que não haja grumos.
- Em seguida, adicione as natas e um pouco de sal. Mistura até estar bem integrado.
- Servir o bacalhau por cima do puré de batata-doce e adicionar um pouco de molho por cima.
- Desfrutar!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: tacho de cozinha e copo medidor
- Se o cozinhares com o Processador de Alimentos Newlux V600 6L e quiseres que o molho seja mais pequeno, coloca o menu Grelha com a tampa aberta e deixa-o evaporar um pouco, desta forma poderás adaptar o resultado ao teu gosto.
