Cod confit pe piure de cartofi dulci pentru aragazul programabil

Name: Cod confit pe piure de cartofi dulci pentru aragazul programabil
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 bucăți de cod proaspăt; 2 cartofi dulci mari; 3 măsuri de apă (cană de măsurare); 50 g. de sultane; 160 ml. de vin de Porto; 160 ml. de bulion de pui; 50 g. unt; 50 ml. de smântână de gătit; 2 căței de usturoi curățați de coajă; 1 linguriță. amidon de porumb; Ulei de măsline extravirgin; Sare și piper; 2 frunze de dafin

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 45 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt4 bucăți de cod proaspăt
task_alt2 cartofi dulci mari
task_alt3 măsuri de apă (cană de măsurare)
task_alt50 g. de sultane
task_alt160 ml. de vin de Porto
task_alt160 ml. de bulion de pui
task_alt50 g. unt
task_alt50 ml. de smântână de gătit
task_alt2 căței de usturoi curățați de coajă
task_alt1 linguriță. amidon de porumb
task_altUlei de măsline extravirgin
task_altSare și piper
task_alt2 frunze de dafin

Rețeta pas un pas

Mai întâi, se înmoaie sultanele într-un pahar cu vinul de Porto.
Apoi, curățați cartoful dulce de coajă și tăiați-l în bucăți de mărime medie.
Se adaugă apă în oală, se pune tava de gătit pe bază și se așază cartoful dulce deasupra.
Puneți capacul, închideți supapa și setați programul la meniul PRESIUNE, presiune ridicată, 120 ºC, 3 minute.
După terminarea programului, scoateți aerul prin rotirea supapei și scoateți cartoful dulce în carafa blenderului împreună cu untul, sare și piper după gust. Se mixează până se obține un piure fin. Ne rezervăm.
Se spală oala, se așază fileurile de cod în ea și se acoperă cu ulei. Se adaugă cățeii de usturoi și foaia de dafin.
Puneți capacul, închideți supapa și setați meniul FRIED, 65 ºC, 20 de minute.
După terminarea programului, se scoate codul și se condimentează cu sare și piper.
Spălați tigaia și setați meniul PLANCHA, 160 ºC, 12 minute.
După ce s-a încins, se adaugă vinul de Porto (fără sultane) și stocul și se lasă să scadă la jumătate.
Când a scăzut, se adaugă sultanele.
Când mai sunt 2 minute, se adaugă făina de porumb și se amestecă constant cu un tel, astfel încât să nu apară cocoloașe.
Se adaugă apoi smântâna și puțină sare. Se amestecă până se integrează bine.
Serviți codul peste piureul de cartofi dulci și adăugați puțin sos deasupra.
Bucurați-vă!

Ingrediente

Accesorii utilizate: tavă de gătit și pahar de măsurare
Dacă o gătiți cu robotul de bucătărie Newlux V600 6L și doriți ca sosul să fie mai mic, setați meniul Griddle cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, în acest fel veți putea adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.