Alangostado de tamboril com molho de camarão num robot de cozinha

Receita Pasta um passo

1. Tempere as caudas de tamboril com sal e pimenta
2. Misture o colorau com o azeite e cubra bem as caudas de tamboril.
3. Embrulhar bem as caudas em película aderente.
4. Colocar no tabuleiro de vapor, juntar alguns camarões nos lados para decorar o prato.
5. Coloque as batatas no acessório para vapor, temperadas com sal e pimenta, deixando um espaço para a passagem do vapor. Reservamo-nos.
6. Molho de camarão:
7. Colocar as lâminas no jarro.
8. Coloque a cebola, o alho e o azeite no jarro e programe, 4 seg. velocidade 4.
9. Baixar as sobras em direção às lâminas e fritar durante 8 min. 120 graus, velocidade. 1.
10. Juntar o brandy e os camarões descascados e programar 2 min. 120 graus de rotação inversa, velocidade 1, (com a saída de vapor aberta para favorecer a evaporação do álcool).
11. Adicione o tomate, o pimento e o colorau e programe 8 min, 120 graus, velocidade 1, rotação inversa
12. Adicione o caldo de peixe e a salsa, coloque a panela de vapor na sua posição e programe 25 min. 120 graus, velocidade 3.
13. Quando estiver pronto, vire o tamboril, tendo o cuidado de não o queimar, e cozinhe durante mais 5 minutos. 120 graus, velocidade 3.
14. Desembrulhar o peixe e colocar numa travessa com as batatas.
15. Misturar o molho 20 seg. velocidade 10, depois reduzir 5 min. 120 graus velocidade 1 com a saída de vapor aberta. Tempere o peixe e sirva quente, polvilhado com salsa.