Cubos de caldo no robot de cozinha
restaurant 40 porções
schedule 24 h 42 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robot de cozinha Newlux 3L com lâmina. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt350 g. de carne de vitela picada
- task_alt300 g. de legumes mistos (cebola, abóbora, alho, alho francês, aipo...)
- task_alt1 tomate pera
- task_alt30 g. de vinho tinto
- task_alt1 folha de louro
- task_alt1 cravinho (opcional)
- task_alt300 g. de sal grosso
Receita Pasta um passo
- Coloca as lâminas no jarro.
- Adicione o tomate pelado e o resto dos legumes, descascados e cortados em pedaços pequenos.
- Colocar a tampa e programar a velocidade 6, 10 segundos.
- Abrir e juntar a carne picada, o vinho tinto, o louro, o cravinho e o sal.
- Tape e programe velocidade 1, 120 ºC, 30 minutos. Se ainda estiver um pouco líquido, programar mais 5 ou 10 minutos.
- Em seguida, misture na velocidade 10 durante 1 minuto.
- Colocar a mistura numa forma de silicone para ser mais fácil desenformar.
- Congelar durante 24 horas, desenformar e cortar medalhões de cerca de 2x2 cm.
- Embrulhe-os individualmente em película aderente para formar cubos de caldo disponíveis no mercado.
- Guardar no congelador até estar pronto a comer.
Ingredientes
- Esta receita é um elemento básico da cozinha para dar sabor aos seus caldos ou guisados.
- Uma opção mais rápida é colocar a massa em tabuleiros de cubos de gelo, para que já não seja necessário cortar os cubos de caldo.
- O sal é um conservante natural, pelo que esta preparação se mantém durante muito tempo no congelador.
- Acessórios utilizados: lâminas.
