Tamboril com camarões em molho americano no processador de alimentos
restaurant 4 porções
schedule 55 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robot de cozinha Newlux 3L com lâmina. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt600 g. tamboril
- task_alt16 camarões médios (ou camarões)
- task_alt200 g. água
- task_alt100 g. vinho branco seco
- task_alt100 g. alho francês
- task_alt80 g. de azeite virgem extra
- task_alt50 g. aguardente
- task_alt20 g. amido de milho
- task_alt100 g. de molho de tomate
- task_alt1 colher de chá. pimentão doce
- task_alt1 colher de chá. de sal
- task_alt2 pitadas de pimenta branca
- task_alt2 ramos de cebolinho
Receita Pasta um passo
- Descascar os 16 camarões médios (também podem ser gambas) e reservar os corpos.
- Coloque as cascas e as 16 cabeças dos camarões, as espinhas do tamboril, 200 g. de água, 100 g. de vinho branco seco e programe na velocidade 4, 100ºC, 10 minutos. Passe o fumet por um passador de rede fina e reserve.
- Lave bem o jarro e a tampa, junte as 100 g. de alho francês limpo (só a parte branca) cortado em quatro, as 80 g. de azeite e pique na velocidade 5, 4 segundos. Fritar na velocidade 2, 120ºC, 8 minutos.
- Adicionar 50 g de brandy e evaporar na velocidade 2, 120ºC, 2 minutos.
- Adicione o fumet reservado, 20 g de farinha de milho, 100 g de molho de tomate, 1 colher de chá de colorau, uma pitada de sal e programe a velocidade 2, 120ºC, 25 minutos. Aguarde alguns minutos para que a temperatura baixe um pouco e envolva na velocidade 7, 1 minuto.
- Colocar o acessório batedor, temperar os cubos de tamboril e os camarões com sal e pimenta e colocá-los no jarro, programar velocidade 1, 100ºC, rotação inversa, 5 minutos. Verificar o estado do peixe e, se necessário, deixar cozer mais alguns minutos.
Ingredientes
- Sirva o tamboril com os camarões quentes, acompanhado do molho e guarnecido com raminhos de cebolinho.
