Lotte et crevettes à la sauce américaine au robot ménager
restaurant 4 portions
schedule 55 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt600 g. lotte
- task_alt16 crevettes moyennes (ou crevettes roses)
- task_alt200 g. l'eau
- task_alt100 g. vin blanc sec
- task_alt100 g. poireau
- task_alt80 g. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt50 g. eau-de-vie
- task_alt20 g. fécule de maïs
- task_alt100 g. de sauce tomate
- task_alt1 cuillère à café. paprika doux
- task_alt1 cuillère à café. de sel
- task_alt2 pincées de poivre blanc
- task_alt2 brins de ciboulette
Étape de recette une étape
- Décortiquer les 16 crevettes de taille moyenne (elles peuvent aussi être des gambas) et réserver les corps.
- Mettez les carapaces et les 16 têtes des crevettes, les arêtes de la lotte, 200 g. d'eau, 100 g. de vin blanc sec, et programmez à la vitesse 4, 100ºC, 10 minutes. Passez le fumet au tamis à mailles fines et réservez.
- Lavez bien la cruche et le couvercle, ajoutez les 100 g. de poireaux propres (seulement la partie blanche) coupés en quatre, les 80 g. d'huile d'olive et hachez à la vitesse 5, 4 secondes. Faites frire à la vitesse 2, 120ºC, 8 minutes.
- Ajouter 50 g de brandy et faire évaporer à la vitesse 2, 120ºC, 2 minutes.
- Ajoutez le fumet réservé, 20 g de maïzena, 100 g de sauce tomate, 1 cuillère à café de paprika, une pincée de sel et programmez la vitesse 2, 120ºC, 25 minutes. Attendez quelques minutes que la température baisse un peu et mixez à la vitesse 7, 1 minute.
- Placez l'accessoire fouet, salez et poivrez les cubes de lotte et les crevettes et mettez-les dans la carafe, programme vitesse 1, 100ºC, rotation inverse, 5 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson et, si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ingrédients
- Servir la lotte avec les crevettes chaudes, accompagnées de la sauce et garnies de brins de ciboulette.
