Tamboril em molho marinara para a panela programável
restaurant 4 porções
schedule 35 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt4 caudas de tamboril
- task_alt300 ml. de peixe fumet
- task_alt8 mexilhões
- task_alt8 camarões
- task_alt3 cebolinhas
- task_alt2 tomates maduros
- task_alt50 ml. de vinho branco
- task_alt40 g. de farinha
- task_alt100 ml. de azeite virgem extra
- task_alt1 folha de louro
- task_alt1 colher de chá. de carne de pimento de chouriço
- task_alt1 fatia de pão fatiado
- task_alt20 g. amêndoa
- task_alt2 dentes de alho
- task_altAlguns fios de açafrão
- task_altSal e pimenta
Receita Pasta um passo
- Primeiro, tempera o tamboril e passa-o por farinha.
- Em seguida, pica a cebolinha e rala o tomate.
- Também descascamos os camarões e reservamos as cabeças.
- Adiciona o óleo à frigideira e coloca o menu FRITADO, 160 ºC, 15 minutos. Enquanto aquece, descasca o alho e corta-o ao meio. Quando estiver quente, junta a fatia de pão, as amêndoas e o alho picado. Quando começarem a alourar, adiciona os fios de açafrão e cozinha durante 1 minuto. Deita todos os ingredientes no liquidificador e reserva.
- No mesmo óleo, junta o tamboril enfarinhado e alisa-o de ambos os lados. Retira-te.
- Depois junta a cebolinha e o tomate ralado. Cozinhar durante 3 minutos e mexer de vez em quando com uma concha.
- Em seguida, adiciona o vinho e deixa-o evaporar um pouco.
- Quando tiver reduzido, junta as cabeças de camarão e cozinha durante alguns minutos até ao fim do programa. Pressiona com uma concha para libertar o sumo e o sabor.
- Deita tudo o que está na panela no liquidificador (exceto as cabeças dos camarões) e junta também o caldo de peixe e o pimento de chouriço. Nós trituramos.
- Junta ao tacho o tamboril, o molho esmagado, os mexilhões (limpos), a folha de louro e sal e pimenta.
- Coloca a tampa e fecha a válvula. Coloca no menu Estufar, temperatura 110 ºC, 10 minutos.
- No final do programa, retira o ar rodando a válvula. Retira a tampa e introduz o corpo dos camarões.
- Tapa de novo e elas ficarão cozidas em poucos minutos com o seu próprio calor.
Ingredientes
- Acessórios utilizados: concha
- Se o cozinhares com o Processador de Alimentos Newlux V600 6L e quiseres que o molho seja mais pequeno, coloca o menu Grelha com a tampa aberta e deixa-o evaporar um pouco, desta forma poderás adaptar o resultado ao teu gosto.
