Nocche in salsa per il fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 55 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 nocche
- task_alt150 ml. di brodo vegetale
- task_alt200 ml. di vino rosso
- task_alt2 pomodori maturi pelati
- task_alt2 cipolle
- task_alt2 carote
- task_alt2 spicchi d'aglio
- task_alt50 ml. brandy
- task_alt80 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt15 g. di pinoli
- task_alt1 fetta di pane
- task_alt1 bouquet garni
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Aggiungi l'olio alla padella e imposta il menu FRIED, 160 ºC, 20 minuti. Una volta caldo, aggiungi gli stinchi e falli cuocere da entrambi i lati, appena segnati.
- Mentre la carne cuoce, sbuccia e taglia tutte le verdure e l'aglio.
- Una volta che la carne è rosolata, rimuovila e mettila da parte.
- Poi aggiungi le verdure tritate. Insaporisci e mescola di tanto in tanto fino alla fine del programma.
- Una volta terminato il programma, aggiungi il brandy e mescola.
- Poi aggiungi le nocche, il brodo, il vino rosso e il bouquet garni.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu GISH, bassa pressione, 110ºC, 20 minuti.
- Rimuovi l'aria girando la valvola e rimuovi le nocche e il bouquet garni. Schiaccia la salsa insieme ai pinoli e al pane tostato. Aggiungi sale se necessario.
- Riporta la salsa nella padella con gli stinchi. Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu GISH, bassa pressione, 110ºC, 10 minuti.
- Estraiamo l'aria girando la valvola e godiamocela!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: mestolo
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
