Crocchette di patate dolci e tronchetto di capra per il robot da cucina
restaurant 35 porzioni
schedule 03 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Newlux 5L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt500 g. di patata dolce sbucciata
- task_alt300 ml. dell'acqua
- task_alt400 ml. di latte caldo
- task_alt2 cipolle
- task_alt90 g. di farina
- task_alt40 g. burro
- task_alt100 g. di formaggio di capra (senza pelle)
- task_altSale, pepe e noce moscata
- task_altPastella: farina, cornflakes non zuccherati, 3-4 uova
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, mettere la patata dolce nella pentola con l “acqua. Coprire e impostare il menu VAPORE, temperatura di cottura 1, 15 minuti. Se la patata dolce è grande e vediamo che non è tenera, programmiamo altri 5 minuti. Scolare, lasciare raffreddare un po” per non bruciare e tagliare a piccoli pezzi. Ci riserviamo.
- Aggiungere il burro alla padella e impostare il menu FRIED, temperatura di cottura 1, 15 minuti. Mentre si riscalda, taglia la cipolla. Una volta caldo, aggiungetelo e condite con sale e pepe. Mescola di tanto in tanto.
- Quando vediamo che è in camicia (circa 8 minuti), aggiungiamo la farina e mescoliamo costantemente fino a quando non è leggermente dorata.
- Aggiungere quindi il latte, il formaggio sbriciolato, sale, pepe e noce moscata a piacere. Continuare a mescolare con la frusta finché non si formano grumi.
- A questo punto, aggiungere la patata dolce tagliata a pezzetti e mescolare costantemente finché non si addensa e si stacca dai lati.
- Se abbiamo tempo a disposizione, cancelliamo il programma.
- Lasciare intiepidire e versare l “impasto in un sacchetto per le spolverate. Se non si dispone di un sacchetto per il confezionamento, mettere l” impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che la superficie si secchi.
- Mettete in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se per tutta la notte).
- Mettere la farina in una ciotola grande e formare delle file. Con le forbici, tagliarle a misura delle crocchette.
- Passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nei cornflakes leggermente schiacciati.
- Friggere le crocchette e metterle su carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso. Buon divertimento!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: spatola.
