Risotto con funghi al balsamico nel Robot da cucina
restaurant 6 porzioni
schedule 50 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. riso arborio
- task_alt22 g. di lievito alimentare
- task_alt20 g. di prezzemolo
- task_alt6 g. di sale
- task_alt1 l. brodo vegetale
- task_alt30 ml di olio di cocco
- task_alt1 cipolla media
- task_alt3 spicchi d'aglio
- task_altFunghi
- task_alt450 g. di funghi
- task_alt2 g. di sale
- task_alt30 ml. di olio di cocco
- task_alt15 ml. di aceto balsamico
Passaggio recie un passo
- Posizionare il mixer nella caraffa del Robotmix. Aggiungere nel barattolo 30 ml di olio di cocco, i funghi e 2 g di sale.
- Soffriggere i funghi a 120ºC con velocità 1 per 8 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico e cuocere per altri 4 minuti.
- Trasferire il composto di funghi in una ciotola separata e metterlo da parte. Pulire la caraffa e sostituire il mixer con le lame.
- Aggiungere quindi la cipolla sbucciata e tagliata in quarti e l'aglio sbucciato. Tritarli nel Robotmix a velocità 6 per 5 secondi.
- Poi cambiamo le lame e le rimettiamo nel mixer. Aggiungi 30 ml. di olio di cocco e soffriggere a 120ºC con velocità 1 per 7 minuti.
- Aggiungere quindi il riso e 6 g. di sale e cuocere per altri 3 minuti a 120 ºC con velocità 1. Mentre il riso tosta, scaldare il brodo nel microonde o in una pentola (non deve essere bollente, ma solo caldo.
- Aggiungere quindi il brodo poco alla volta, aspettando che ogni nuova aggiunta venga assorbita e che il riso si addensi. Continuare questo processo fino a quando il riso sarà morbido e cremoso ma non appiccicoso, avendo cura di lasciare aperto lo sfiato del coperchio.
- Una volta ottenuta la giusta consistenza, mescolare il lievito nutrizionale e i funghi balsamici.
- Servire caldo!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame, mixer
