Risotto alla carbonara per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 30 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. di riso bomba o carnaroli
- task_alt600 ml. di brodo vegetale
- task_alt200 g. di guanciale (tagliato a strisce)
- task_alt3 tuorli d'uovo
- task_alt60 ml. di vino bianco
- task_alt1 cipolla
- task_alt80 g. Parmigiano o pecorino (grattugiato)
- task_altSale e pepe
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, sbucciare e tagliare la cipolla.
- Impostare il menu SOFREÍR, 140 ºC, 8 minuti.
- Quando è caldo, aggiungere il guanciale. Mescolare di tanto in tanto e quando è rosolato, toglierlo.
- Aggiungere quindi la cipolla e condire con sale e pepe. Mescola di tanto in tanto fino alla fine del programma.
- Una volta terminato il programma, aggiungi il riso, il brodo e il vino. Mescola e copri la pentola.
- Chiudere la valvola e impostare il menu RISO, 160 ºC, pressione media, 10 minuti.
- Mentre il riso cuoce, preparare la carbocrema. A tale scopo, mescolare in una ciotola i tuorli d'uovo, il formaggio grattugiato e il pepe a piacere.
- Al termine del programma, aprire il coperchio, eliminare l'aria ruotando la valvola e mescolare per raffreddare leggermente.
- Infine, aggiungere la crema di carboidrati e mescolare fino a quando non è ben amalgamata.
- Servite il risotto con sopra il guanciale e buon appetito!
Ingredienti
- Accessorio: Mestolo
