Scatto di gamberi per Kitchen Robot
restaurant 16 porzioni
schedule 25 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Newlux da 6 litri. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt16 gamberi rossi
- task_alt1 porro
- task_alt300 ml. dello stock ittico
- task_alt300 ml. di panna da cucina
- task_alt50 ml. di vino bianco
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_alt1 cucchiaio. concentrato di pomodoro
- task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
- task_altErba cipollina (per guarnire)
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, sgusciare i gamberi e conservare le teste.
- Successivamente, pulire il porro e tritarlo. Tritare anche gli spicchi d'aglio.
- Quindi, aggiungere un filo d'olio alla padella e impostare il menu PLANCHA, 160 ºC, 15 minuti. Una volta caldo, aggiungere le carcasse di gamberi e cuocere per circa 2 minuti. Condiscilo e mettilo da parte.
- Aggiungere quindi il porro e l'aglio. Insaporire e mescolare di tanto in tanto per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere le teste di gambero e cuocere per 2 minuti. Schiacciare con una spatola per far uscire tutto il succo.
- Aggiungere quindi il vino e lasciarlo evaporare per 1 minuto.
- Aggiungere quindi la panna, il brodo e il concentrato di pomodoro. Aggiungere il sale e cuocere fino alla fine del programma.
- Frullare il composto e filtrarlo attraverso un setaccio fine.
- Servire con un po' di crema di gamberi in piccoli bicchieri.
- Guarnire con erba cipollina e un gambero.
- Buon divertimento!
