Rana pescatrice in salsa marinara per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 35 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 code di rana pescatrice
- task_alt300 ml. di fumetto di pesce
- task_alt8 cozze
- task_alt8 gamberi
- task_alt3 cipollotti
- task_alt2 pomodori maturi
- task_alt50 ml. di vino bianco
- task_alt40 g. di farina
- task_alt100 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 cucchiaino. di polpa di peperone chorizo
- task_alt1 fetta di pane a fette
- task_alt20 g. mandorla
- task_alt2 spicchi d'aglio
- task_altQualche filo di zafferano
- task_altSale e pepe
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, condisci la rana pescatrice e passala nella farina.
- Successivamente, taglia il cipollotto e grattugia il pomodoro.
- Sguscia i gamberi e conserva le teste.
- Aggiungi l'olio alla padella e imposta il menu FRIED, 160 ºC, 15 minuti. Mentre si scalda, sbuccia l'aglio e taglialo a metà. Una volta caldo, aggiungi la fetta di pane, le mandorle e l'aglio tritato. Quando iniziano a dorare, aggiungi i fili di zafferano e fai cuocere per 1 minuto. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e metti da parte.
- Nello stesso olio, aggiungi la rana pescatrice infarinata e scottala da entrambi i lati. Ritiro.
- Poi aggiungi il cipollotto e il pomodoro grattugiato. Cuoci per 3 minuti e mescola di tanto in tanto con un mestolo.
- Poi aggiungi il vino e lascialo evaporare un po'.
- Quando si è ridotto, aggiungi le teste di gambero e fai cuocere per qualche minuto fino alla fine del programma. Premi con un mestolo per far uscire il succo e il sapore.
- Metti nel frullatore tutto ciò che hai preparato (tranne la testa dei gamberi) e aggiungi anche il brodo di pesce e il peperoncino. Maciniamo.
- Aggiungi alla padella la rana pescatrice, la salsa schiacciata, le cozze (pulite), l'alloro, il sale e il pepe.
- Metti il coperchio e chiudi la valvola. Imposta nel menu STUFA, temperatura 110 ºC, 10 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola. Rimuovi il coperchio e inserisci il corpo dei gamberi.
- Copri di nuovo e saranno cotte in pochi minuti con il loro stesso calore.
Ingredienti
- Accessori utilizzati: mestolo
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
