Cannelloni di baccalà per fornello programmabile
restaurant 16 porzioni
schedule 35 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt16 cialde per i pasticciotti
- task_alt250 g. di merluzzo dissalato
- task_alt4 spicchi d'aglio sbucciati
- task_alt150 g. di patate sbucciate e bollite
- task_alt125 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt20 ml. di panna da cucina
- task_altPrezzemolo
- task_altSale e pepe
- task_altOlio extravergine di oliva delicato (per friggere)
Passaggio recie un passo
- Aggiungi alla padella l'olio, il merluzzo e i chiodi di garofano affettati.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu FRIED, 90 ºC, 15 minuti.
- Nel frattempo, formiamo i cannoli. Per farlo, arrotoliamo le cialde, una alla volta, in stampi metallici a forma di tubo, assicurandoci che aderiscano tra loro in modo che non si aprano durante la cottura.
- Una volta terminato il programma, rimuovi l'aria girando la valvola e rimuovi tutto nel bicchiere del frullatore. Schiaccia insieme alla patata, alla panna, al prezzemolo e al pepe a piacere. Controlla se è necessario un po' di sale e conserva in frigorifero.
- Quindi, aggiungi circa due dita di olio alla padella e imposta il menu FRIED, 180 ºC, 10 minuti.
- Una volta caldo, friggiamo i piccoli pezzi in diversi lotti fino a quando non saranno dorati. Scola su un foglio di carta da cucina. Quando si sono raffreddati, rimuovi lo stampo.
- Distribuisci il brandade di merluzzo nei cannelloni con l'aiuto di una sacca da pasticcere.
- Buon divertimento!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
