Canutillos de brandada de bacalao para Olla programable
restaurant 16 raciones
schedule 35 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt16 obleas para empanadillas
- task_alt250 g. de bacalao desalado
- task_alt4 dientes de ajo pelados
- task_alt150 g. de patata cocida pelada
- task_alt125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt20 ml. de nata líquida para cocinar
- task_altPerejil
- task_altSal y pimienta
- task_altAceite de oliva virgen extra suave (para freír)
Receta paso a paso
- Introducimos en la olla el aceite, el bacalao y los dientes cortados en láminas.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú CONFITAR, 90 ºC, 15 minutos.
- Mientras, formamos los canutos. Para ello, enrollamos las obleas, de una en una, en moldes metálicos con forma de tubo, asegurando que se peguen para que no se abran durante el cocinado.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos todo al vaso de la batidora. Trituramos junto a la patata, la nata líquida, el perejil y pimienta al gusto. Comprobamos si hace falta un poco de sal y refrigeramos.
- Seguidamente, añadimos unos dos dedos de aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 180 ºC, 10 minutos.
- Una vez caliente, freímos en varias tandas los canutos, hasta dorar. Los dejamos escurrir sobre un trozo de papel de cocina. Cuando se hayan enfriado, retiramos el molde.
- Introducimos la brandada de bacalao en los canutillos con ayuda de una manga pastelera.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
