Des poches farcies de joues dans un robot de cuisine et une friteuse à air chaud
restaurant 4 portions
schedule 01 h 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine de 5L et une friteuse Newlux de 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 feuilles de pâte filo
- task_alt4 joues
- task_alt3 oignons
- task_alt3 carottes
- task_alt200 ml. de vin rouge
- task_alt150 ml. de bouillon de légumes
- task_alt1 branche de thym
- task_alt1 branche de romarin
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt100 g. farine (pour enrober la viande)
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, versez 30 ml d'huile dans la poêle et réglez le menu FRIED, température de cuisson 2, 15 minutes.
- Pendant qu'il chauffe, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et saupoudrez-la de farine.
- Une fois chaud, ajouter la viande enfarinée. Cuire les joues jusqu'à ce qu'elles soient saisies des deux côtés et les retirer.
- Pendant la cuisson, éplucher et hacher un oignon, une carotte et de l'ail.
- Une fois la viande retirée, ajouter tous les ingrédients de l « étape précédente. Assaisonner et remuer de temps en temps avec la spatule jusqu » à la fin du programme.
- En fin de cuisson, ajouter la viande, le vin rouge, le bouillon, le romarin et le thym. Couvrez et réglez le menu GOURMET, température de cuisson 1, 60 minutes.
- Ouvrez la casserole, retirez les joues et écrasez tout ce qui se trouve dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce fine.
- Laisser refroidir, désosser la viande et la couper en petits morceaux.
- Ensuite, épluchez et hachez les oignons et les carottes restants. Réglez le menu FRIED, température de cuisson 1, 10 minutes. Ajouter 20 ml d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les légumes et assaisonner avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps jusqu'à la fin du programme.
- Une fois le programme terminé, placer les légumes dans une passoire pour qu'ils s'égouttent. Une fois égouttés, mélangez-les à la viande hachée.
- Préchauffe la friteuse avec le menu automatique.
- Étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail et la plier en deux. Placez la garniture au centre et relevez les extrémités de la pâte en forme de sac, puis attachez-les avec de la ficelle de cuisine. Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles de pâte filo et la garniture soient terminées.
- Placer les sacs dans le panier de la friteuse et programmer 180 ºC, 4 minutes.
- Servir avec un peu de sauce sur les sachets. Bonne lecture !
Ingrédients
- Spatule
