Croquettes de patate douce et de bûche de chèvre pour le robot de cuisine
restaurant 35 portions
schedule 03 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux 5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt500 g. de patates douces épluchées
- task_alt300 ml. de l'eau
- task_alt400 ml. de lait chaud
- task_alt2 oignons
- task_alt90 g. de farine
- task_alt40 g. beurre
- task_alt100 g. de fromage de chèvre (sans peau)
- task_altSel, poivre et noix de muscade
- task_altPâte à frire : farine, flocons de maïs non sucrés, 3-4 œufs
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, placez la patate douce dans la casserole avec l'eau. Couvrir et régler sur le menu STEAM, température de cuisson 1, 15 minutes. Si la patate douce est grosse et que l'on voit qu'elle n'est pas tendre, on programme 5 minutes de plus. Egoutter, laisser refroidir un peu pour ne pas brûler et couper en petits morceaux. Nous nous réservons .
- Ajoutez le beurre dans la poêle et réglez le menu FRIED, température de cuisson 1, 15 minutes. Pendant qu'il chauffe, hache l'oignon. Une fois chaud, ajoutez-le et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps.
- Lorsqu'elle est pochée (environ 8 minutes), ajouter la farine et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter ensuite le lait, le fromage émietté, le sel, le poivre et la noix de muscade selon le goût. Continuer à remuer avec le fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- À ce stade, ajouter la patate douce coupée en morceaux et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois.
- Si nous avons du temps à perdre, nous annulons le programme.
- Laisser tiédir et mettre la pâte dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, placez la pâte dans un bol et couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter que la surface ne se dessèche.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures (la nuit est préférable).
- Placer la farine dans un grand bol et former des rangs. Les couper à la taille des croquettes à l'aide de ciseaux.
- Les saupoudrer d'abord de farine, puis d'œuf battu et enfin de cornflakes légèrement écrasés.
- Faire frire les croquettes et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile. Bonne lecture !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : spatule.
