Osso buco a la Gremolata Cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 osso buco
- task_altFarine (pour fariner l'osso buco)
- task_alt400 ml. de bouillon de légumes
- task_alt1 oignon
- task_alt1 carotte
- task_alt200 g. tomate (pelée et hachée)
- task_alt100 ml. de vin blanc sec
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt2 feuilles de laurier
- task_altSel et poivre
- task_altZeste de citron
- task_alt1 gousse d'ail pelée
- task_alt2 cuillères à soupe. de persil frais haché
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, assaisonner l'osso buco avec du sel, du poivre et de la farine. Couper l'oignon et la carotte en petits morceaux.
- Ajouter l'huile à la poêle et régler le menu FRIED, 160 ºC, 20 minutes.
- Une fois chaud, saisir l'osso buco des deux côtés et le retirer.
- Ajouter ensuite l'oignon et la carotte.
- Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajouter le vin et laisser réduire un peu.
- Ajouter ensuite la tomate et cuire jusqu'à la fin du programme.
- Ajouter l'osso buco, le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle la cuisson sur SLOW COOK, 90ºC, 45 minutes.
- Une fois le programme terminé, retirer l'osso buco et les feuilles de laurier. Mixer la sauce.
- Enfin, préparer la gremolata. Pour cela, à l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez le persil, la gousse d'ail et le zeste de citron.
- Servir l'osso buco avec la gremolata sur le dessus et déguster !
