Cannelloni à la brandade de morue pour le cuiseur programmable
restaurant 16 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt16 gaufrettes pour les pâtisseries
- task_alt250 g. de morue dessalée
- task_alt4 gousses d'ail pelées
- task_alt150 g. de pommes de terre bouillies et épluchées
- task_alt125 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt20 ml. de crème de cuisson
- task_altPersil
- task_altSel et poivre
- task_altHuile d'olive extra vierge douce (pour la friture)
Étape de recette une étape
- Ajoute l'huile, la morue et les clous de girofle émincés dans la poêle.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle le menu FRIED, 90 ºC, 15 minutes.
- Pendant ce temps, nous formons les cannoli. Pour cela, nous roulons les gaufrettes, une à la fois, dans des moules en forme de tubes métalliques, en veillant à ce qu'elles collent les unes aux autres pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
- Une fois le programme terminé, élimine l'air en tournant la valve et retire tout dans le bécher du mixeur. Écrase le tout avec la pomme de terre, la crème, le persil et le poivre selon ton goût. Vérifie si un peu de sel est nécessaire et mets au réfrigérateur.
- Ensuite, ajoute environ deux doigts d'huile dans la poêle et règle le menu FRIED, 180 ºC, 10 minutes.
- Une fois chauds, nous faisons frire les petits morceaux en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutte-les sur une feuille de papier absorbant. Lorsqu'ils ont refroidi, retire le moule.
- Introduis la brandade de morue dans les cannellonis à l'aide d'une poche à douille.
- Amuse-toi bien !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
