Neapolitaner Kekse mit Küchenmaschine und Fritteuse
restaurant 4 Portionen
schedule 01 h 00 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer 5’5L-Luftfritteuse und einem Newlux 3L-Küchenroboter mit Klinge getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_altFür den Biskuitteig:
- task_alt100 g. der Butter bei Raumtemperatur
- task_alt100 g. mit braunem Zucker
- task_alt1 Ei
- task_alt250 g. der glutenfreien Mehlmischung zum Backen
- task_alt2 Esslöffel. (Dessertgröße) Zimtpulver
- task_alt6 g. von Backpulver
- task_altZum Dekorieren:
- task_alt30 g. Zucker
- task_alt 5 g. Zimtpulver
Rezeptschritt ein Schritt
- Den Schneebesenaufsatz auf die Messer setzen und die Butter und den Zucker hinzufügen. Auf Stufe 3 5 Minuten lang schlagen.
- Das Ei hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 3 programmieren.
- Dann den Schneebesenaufsatz entfernen und das Mehl, den Zimt und das Backpulver hinzufügen. Programm 15 Sekunden, Geschwindigkeit 3.
- Nehmen Sie den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie und rollen Sie ihn zu einer Kugel, wobei Sie ihn etwas flachdrücken, damit er sich später leichter ausrollen lässt.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder bis er sich fest anfühlt.
- Während der Teig ruht, den Zucker und den Zimt in eine Schüssel geben und dekorieren. Verrühren Sie sie, damit sie gut eingearbeitet werden.
- Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier etwa 2 mm dick ausrollen.
- Schneiden Sie die Kekse mit einem rechteckigen Ausstecher oder einem Messer aus. Idealerweise sollten sie etwa 9 x 4 cm groß sein.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und gut mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Zurück in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach legen und die Fritteuse 10 Minuten lang auf 180º vorheizen.
- Wenn die Fritteuse fertig ist, backen Sie die Kekse im Fritteusenkorb mit Backpapier abgedeckt 10 Minuten lang oder bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
- Den Korb herausnehmen und die Kekse abkühlen lassen, damit sie sich ablösen lassen.
- Anschließend auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Inhaltsstoffe
- Zunächst einmal muss man wissen, dass es sich um einen Teig auf Butterbasis handelt, der keine warme Umgebung mag. Es ist besser, ihn auf kalten Oberflächen zu verarbeiten. Deshalb sollte man den Ofen erst vorheizen, wenn der Teig ausgerollt und die Kekse ausgestochen sind. Es ist viel einfacher, den Teig zu bearbeiten, wenn er kalt ist. Sonst wird der Teig weich und verformt sich. Ein weiterer Trick besteht darin, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten, d. h. beim Ausrollen des Teigs so viel wie möglich entsprechend der Größe der Ausstechform zu tun. Auf diese Weise können wir den Teig gut ausnutzen und müssen die Ausstechformen nicht nacharbeiten. Diese Kekse werden mit glutenfreiem Mehl hergestellt und eignen sich für Zöliakiekranke und Menschen mit Glutenunverträglichkeit, aber wenn Sie keine spezielle Diät machen, können Sie sie auch mit der gleichen Menge Weizenmehl backen. Wie bei allen Keksen sollten Sie warten, bis sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in einer Metalldose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sind mehrere Tage haltbar.
