Biscotto napoletano con robot da cucina e friggitrice ad aria
restaurant 4 porzioni
schedule 01 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una friggitrice ad aria da 5’5L e in un robot da cucina Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_altPer l'impasto dei biscotti:
- task_alt100 g. di burro a temperatura ambiente
- task_alt100 g. di zucchero di canna
- task_alt1 uovo
- task_alt250 g. di mix di farina senza glutine per la cottura
- task_alt2 cucchiai. (dimensioni del dessert) cannella in polvere
- task_alt6 g. di lievito in polvere
- task_altPer decorare:
- task_alt30 g. zucchero
- task_alt 5 g. cannella in polvere
Passaggio recie un passo
- Posizionare l'accessorio frusta sulle lame e aggiungere il burro e lo zucchero. Sbattere a velocità 3 per 5 minuti.
- Aggiungere le uova e programmare 2 minuti, velocità 3.
- Quindi, rimuovere l'accessorio frusta e aggiungere la farina, la cannella e il lievito. Programmare 15 secondi, velocità 3.
- Trasferite l “impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e formate una palla, appiattendola un po” per facilitare la stesura successiva.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o finché non si rassoda al tatto.
- Mentre l'impasto riposa, mettere in una ciotola lo zucchero e la cannella per decorare. Mescolare in modo che siano ben integrati.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta tra 2 fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
- Tagliare i biscotti con un tagliapasta rettangolare o con un coltello. L'ideale è che siano di circa 9 x 4 cm.
- Metteteli su un foglio di biscotti e cospargeteli bene con la miscela di zucchero e cannella. Riporre in frigorifero o in freezer e preriscaldare la friggitrice a 180º per 10 minuti.
- Quando la friggitrice è pronta, cuocere i biscotti nel cestello della friggitrice, coperti con carta da forno, per 10 minuti o finché non iniziano a diventare di un bel colore dorato.
- Togliere il cestino e lasciare raffreddare i biscotti in modo che si stacchino.
- Trasferiteli quindi su una griglia per farli raffreddare.
Ingredienti
- La prima cosa da sapere è che si tratta di un impasto a base di burro, quindi non ama gli ambienti caldi. È meglio lavorarla su superfici fredde. Per questo motivo non dobbiamo preriscaldare il forno fino a quando la pasta non è stata stesa e i biscotti non sono stati tagliati. Se lavoriamo l “impasto quando è freddo, è molto più facile. Altrimenti la pasta diventa morbida e si deforma. Un altro trucco è quello di cercare di maneggiare l” impasto il meno possibile, cioè quando si stende la pasta, farlo il più possibile in base alle dimensioni del tagliapasta. In questo modo potremo sfruttare bene la pasta e non dovremo rifare i ritagli. Questi biscotti sono preparati con farina senza glutine e sono adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine ma, se non seguite una dieta speciale, potete prepararli anche con la stessa quantità di farina di grano per pasticceria. Come per tutti i biscotti, bisogna aspettare che si raffreddino bene prima di conservarli in una scatola di metallo o in un contenitore ermetico. Si conservano per diversi giorni.
