Haxen in Soße für programmierbaren Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 55 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt4 Achsschenkel
- task_alt150 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt200 ml. von Rotwein
- task_alt2 reife, geschälte Tomaten
- task_alt2 Zwiebeln
- task_alt2 Möhren
- task_alt2 Knoblauchzehen
- task_alt50 ml. brandy
- task_alt80 ml. Natives Olivenöl extra
- task_alt15 g. von Pinienkernen
- task_alt1 Scheibe Brot
- task_alt1 Bouquet garni
- task_altSalz
Rezeptschritt ein Schritt
- Gib das Öl in die Pfanne und stelle das Menü FRIED, 160 ºC, 20 Minuten ein. Sobald sie heiß sind, fügst du die Haxen hinzu und brätst sie auf beiden Seiten an.
- Während das Fleisch kocht, schälst und schneidest du das Gemüse und den Knoblauch.
- Sobald das Fleisch gebräunt ist, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann füge das gehackte Gemüse hinzu. Würze und rühre gelegentlich bis zum Ende der Sendung um.
- Sobald das Programm beendet ist, gibst du den Weinbrand hinzu und rührst um.
- Dann die Haxen, die Brühe, den Rotwein und das Bouquet garni hinzufügen.
- Setze den Deckel auf, schließe das Ventil und stelle das GISH-Menü, niedriger Druck, 110ºC, 20 Minuten, ein.
- Entferne die Luft, indem du das Ventil drehst, und entferne die Haxen und das Bouquet garni. Püriere die Soße zusammen mit den Pinienkernen und dem Toast. Falls nötig, Salz hinzufügen.
- Gib die Soße zusammen mit den Haxen zurück in die Pfanne. Setze den Deckel auf, schließe das Ventil und stelle das GISH-Menü, niedriger Druck, 110ºC, 10 Minuten, ein.
- Wir lassen die Luft raus, indem wir das Ventil drehen und genießen!
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Schöpfkelle
- Wenn du mit dem Newlux V600 6L Food Processor kochst und die Soße kleiner sein soll, stelle das Menü Griddle mit offenem Deckel ein und lasse sie ein wenig verdampfen, so kannst du das Ergebnis an deinen Geschmack anpassen.
