Schinkenkroketten für die Küchenmaschine
restaurant 50 Portionen
schedule 03 h 00 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt300 g. Serrano oder iberischer Schinken in Würfeln
- task_alt800 ml. von warmer Milch
- task_alt2 Zwiebeln
- task_alt120 g. aus Mehl
- task_alt60 g. Butter
- task_altPfeffer und Muskatnuss
- task_altÜberzug: Paniermehl und 3-4 Eier
Rezeptschritt ein Schritt
- Wir platzieren die Klingen.
- Die Zwiebeln schälen und in die Kanne geben, halbieren. Schließen und auf Stufe 5, 8 Sekunden programmieren.
- Dann die Butter und die Hälfte des Schinkens hinzufügen. Schließen und Stufe 3, 120 ºC, 5 Minuten programmieren.
- Dann das Mehl hinzufügen und auf Stufe 2, 100ºC, 3 Minuten einstellen.
- Durch den Dampfauslass Milch, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schließen und auf Stufe 3, 120 ºC, 20 Minuten programmieren.
- Prüfen Sie die Konsistenz und programmieren Sie noch ein paar Minuten, wenn die Masse noch nicht ausreichend eingedickt ist.
- Den restlichen Schinken hinzufügen und mit dem Spatel vermengen.
- Anwärmen lassen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, geben Sie den Teig in eine Schüssel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
- Mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht).
- Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben und Reihen bilden. Diese mit einer Schere auf die Größe der Kroketten schneiden.
- Zuerst in Paniermehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wälzen.
- Braten Sie die Kroketten und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abzutropfen.
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Klingen und Spatel.
