Roscón de Reyes mit Cremefüllung in Küchenmaschine und Fritteuse
restaurant 2 Portionen
schedule 02 h 00 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer 5’5L-Luftfritteuse und einem Newlux 3L-Küchenroboter mit Klinge getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_altPräferment:
- task_alt90 g. von starkem Mehl
- task_alt55 ml. von Milch
- task_alt2 g. von frischer Hefe
- task_altMascha:
- task_alt350 g. von starkem Mehl
- task_alt100 ml. mit warmer Milch
- task_alt15 g. von frischer Hefe
- task_alt2 Eier
- task_alt75 g. Zucker
- task_alt60 g. Butter
- task_alt10 ml. von Orangenblütenwasser
- task_altSchale von 1 Orange und 1 Zitrone
- task_altEine Prise Salz
- task_altToppings:
- task_altKandierte Orange
- task_altZucker
- task_altWasser
- task_altFüllen:
- task_alt500 ml. der Schlagsahne
- task_alt100 g. Zucker
Rezeptschritt ein Schritt
- Bereiten Sie das Vorferment am Vorabend vor. Die Messer in die Kanne geben und Milch und Hefe hinzufügen. Programmieren Sie Stufe 1, 40 ºC, 30 Sekunden. Wenn die Temperatur noch nicht erreicht ist, programmieren Sie ein paar Sekunden mehr. Dann das Mehl hinzugeben und das automatische Knetmenü, 2 Minuten, einstellen. Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag bereiten wir den Teig vor. Um dies zu tun, legen Sie die Messer und fügen Sie die Milch und Hefe. Programm Geschwindigkeit 1, 40 ºC, 1 Minute. Wenn die Temperatur noch nicht erreicht ist, programmieren Sie ein paar Sekunden mehr. Geben Sie dann die restlichen Zutaten außer der Butter hinzu und programmieren Sie Stufe 5, 20 Sekunden. Geben Sie dann das Vorferment hinzu und programmieren Sie Stufe 2, 40 Sekunden. Dann die Butter hinzufügen und das automatische Knetmenü, 4 Minuten, programmieren. Öffnen, prüfen, ob alle Zutaten gut eingearbeitet sind, das Glas mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, 1 bis 2 Stunden.
- Wenn er aufgegangen ist, den Teig herausnehmen und eine Minute lang entgasen, um die Luft zu entfernen. Die Hälfte des Teigs zu einer Kugel formen und in den mit Pergamentpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse legen. In der Mitte mit den Fingern ein Loch machen und einen mit Öl gefetteten Kochring in die Mitte setzen. Auf diese Weise erhält man die Form eines Roscón. Mit Ei bestreichen und ein paar Minuten gehen lassen.
- Wenn der Kuchen aufgegangen ist, wird er erneut mit Ei bestrichen, die kandierten Früchte hinzugefügt und ein wenig Zucker mit ein paar Tropfen Wasser angefeuchtet und über den Kuchen gestreut.
- Schließen und von Hand bei 160 ºC 15 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und den zweiten Roscon backen.
- Während der zweite Roscon backt, schlagen Sie die Sahne auf. Den Schneebesenaufsatz in den Robotmix-Behälter einsetzen und die Sahne und den Zucker hinzufügen. Programmieren Sie Geschwindigkeit 4, 3 Minuten. Prüfen Sie, ob die Sahne ausreichend aufgeschlagen ist, und wenn nicht, programmieren Sie ein paar Sekunden mehr.
- Sobald die Roscones kalt sind, halbieren und mit der Schlagsahne füllen und genießen!
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Messer und Schneebesenaufsatz.
