Seeteufel mit Krabben in amerikanischer Sauce in der Küchenmaschine
restaurant 4 Portionen
schedule 55 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt600 g. Seeteufel
- task_alt16 mittelgroße Garnelen (oder Shrimps)
- task_alt200 g. Wasser
- task_alt100 g. trockener Weißwein
- task_alt100 g. Lauch
- task_alt80 g. von nativem Olivenöl extra
- task_alt50 g. brandy
- task_alt20 g. Speisestärke
- task_alt100 g. der Tomatensauce
- task_alt1 Teelöffel. edelsüßer Paprika
- task_alt1 Teelöffel. aus Salz
- task_alt2 Messerspitzen weißer Pfeffer
- task_alt2 Zweige Schnittlauch
Rezeptschritt ein Schritt
- Die 16 mittelgroßen Garnelen (es können auch Krabben sein) schälen und die Körper aufbewahren.
- Die Schalen und die 16 Köpfe der Garnelen, die Gräten des Seeteufels, 200 g Wasser und 100 g trockenen Weißwein dazugeben und 10 Minuten auf Stufe 4 bei 100ºC kochen. Den Fumet durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und beiseite stellen.
- Die Kanne und den Deckel gut auswaschen, 100 g sauberen Lauch (nur den weißen Teil), der in vier Teile geschnitten wurde, und 80 g Olivenöl hinzugeben und auf Stufe 5, 4 Sekunden, hacken. Auf Stufe 2, 120ºC, 8 Minuten braten.
- 50 g Weinbrand hinzufügen und auf Stufe 2, 120ºC, 2 Minuten eindampfen lassen.
- Das reservierte Fumet, 20 g Speisestärke, 100 g Tomatensauce, 1 Teelöffel Paprika und eine Prise Salz hinzugeben und auf Stufe 2, 120ºC, 25 Minuten laufen lassen. Einige Minuten warten, bis die Temperatur etwas gesunken ist, und dann auf Stufe 7, 1 Minute mixen.
- Das Schneebesen-Zubehör aufsetzen, die Seeteufelwürfel und die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in den Krug geben, Programmstufe 1, 100ºC, Rückwärtslauf, 5 Minuten. Prüfen Sie, ob der Fisch gar ist, und kochen Sie ihn bei Bedarf einige Minuten länger.
Inhaltsstoffe
- Den Seeteufel mit den Krabben heiß servieren, dazu die Sauce reichen und mit Schnittlauchzweigen garnieren.
