Invertzucker (für Eiscreme, Biskuit…) im Küchenroboter
restaurant 4 Portionen
schedule 16 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt150 g. von Mineralwasser bei Raumtemperatur
- task_alt350 g. Zucker
- task_altEin weißer Beutel mit Säuerungsmittel
- task_altEin blaues oder violettes Päckchen Backpulver
Rezeptschritt ein Schritt
- Lege die Klingen in den Krug.
- Füllen Sie die Kanne mit Wasser und programmieren Sie 3,5 Minuten, Temperatur 50º, Geschwindigkeit 3.
- Den Zucker hinzufügen und sechseinhalb Minuten bei 80 Grad und Geschwindigkeit 3 programmieren.
- Das weiße Päckchen Backpulver hinzufügen und 10 Sekunden lang auf Stufe 3 mixen.
- Wir warten, bis die Temperatur auf etwa 60º gesunken ist (etwa 5 Minuten).
- Das blaue oder violette Päckchen Backpulver hinzufügen und eine Minute lang auf Stufe 4 programmieren.
- In ein Glasgefäß füllen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Haltbarkeit liegt zwischen zehn und zwölf Monaten.
Inhaltsstoffe
- Für Speiseeis: 30% des normalen Zuckers werden ersetzt. Da der Invertzucker nicht kristallisiert, wird das Eis cremiger und lässt sich besser formen.
- Für Torten: 20% des normalen Zuckers werden durch diesen Zucker ersetzt. Wiener Mehlspeisen und Kuchen bleiben so länger weich wie frisch gebacken, außerdem hilft er dem Teig beim Aufgehen und verleiht ihm einen glänzenden Schimmer.
- Für fermentierte Teige: 50-70% Invertzucker sollten verwendet werden. Er lässt die Teige schneller aufgehen.
- Verwendetes Zubehör: Klingen.
