Seeteufel in Meeresfrüchtesauce für den programmierbaren Herd
restaurant 4 Portionen
schedule 35 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt4 Seeteufelschwänze
- task_alt300 ml. von Fischfumet
- task_alt8 Muscheln
- task_alt8 Krabben
- task_alt3 Frühlingszwiebeln
- task_alt2 reife Tomaten
- task_alt50 ml. von Weißwein
- task_alt40 g. aus Mehl
- task_alt100 ml. Natives Olivenöl extra
- task_alt1 Lorbeerblatt
- task_alt1 Teelöffel. von Chorizo-Paprika-Fleisch
- task_alt1 Scheibe geschnittenes Brot
- task_alt20 g. Mandel
- task_alt2 Knoblauchzehen
- task_altEin paar Safranfäden
- task_altSalz und Pfeffer
Rezeptschritt ein Schritt
- Würze zunächst den Seeteufel und streiche ihn in Mehl.
- Als Nächstes schneidest du die Frühlingszwiebel und raspelst die Tomate.
- Wir schälen auch die Garnelen und behalten die Köpfe.
- Gib das Öl in die Pfanne und stelle das Menü FRIED, 160 ºC, 15 Minuten ein. Schäle den Knoblauch und halbiere ihn, während er erhitzt wird. Sobald sie heiß sind, fügst du die Brotscheibe, die Mandeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Wenn sie anfangen, braun zu werden, füge die Safranfäden hinzu und koche sie 1 Minute lang. Gib alle Zutaten in den Mixer und stelle sie beiseite.
- Gib den bemehlten Seeteufel in dasselbe Öl und brate ihn von beiden Seiten an. Zurückziehen.
- Dann die Frühlingszwiebel und die geriebene Tomate hinzufügen. 3 Minuten kochen und gelegentlich mit einer Kelle umrühren.
- Gib dann den Wein hinzu und lass ihn etwas verdunsten.
- Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, füge die Garnelenköpfe hinzu und koche sie ein paar Minuten lang bis zum Ende der Sendung. Mit einer Schöpfkelle auspressen, um den Saft und das Aroma freizusetzen.
- Gib alles aus dem Topf in den Mixer (außer den Köpfen der Garnelen) und füge auch den Fischfond und die Chorizo-Paprika hinzu. Wir mahlen.
- Den Seeteufel, die zerdrückte Soße, die gesäuberten Muscheln, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
- Setze den Deckel auf und schließe das Ventil. Im Menü STEW einstellen, Temperatur 110 ºC, 10 Minuten.
- Am Ende des Programms lässt du die Luft ab, indem du das Ventil drehst. Nimm den Deckel ab und lege den Körper der Garnelen hinein.
- Bedecke sie wieder und sie werden in ein paar Minuten mit ihrer eigenen Hitze gekocht sein.
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Schöpfkelle
- Wenn du mit dem Newlux V600 6L Food Processor kochst und die Soße kleiner sein soll, stelle das Menü Griddle mit offenem Deckel ein und lasse sie ein wenig verdampfen, so kannst du das Ergebnis an deinen Geschmack anpassen.
