Croquetas de boniato y rulo de cabra para robot de cocina
restaurant 35 raciones
schedule 03 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt500 g. de boniato pelado
- task_alt300 ml. de agua
- task_alt400 ml. de leche templada
- task_alt2 cebollas
- task_alt90 g. de harina
- task_alt40 g. de mantequilla
- task_alt100 g. de queso rulo de cabra (sin piel)
- task_altSal, pimienta y nuez moscada
- task_altRebozado: harina, copos de maíz sin azúcar y 3-4 huevos
Receta paso a paso
- En primer lugar, introducimos el boniato en la cubeta junto al agua. Tapamos y programamos menú VAPOR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Si el boniato es grande y vemos que no está tierno, programamos 5 minutos más. Escurrimos, dejamos templar un poco para no quemarnos y lo cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
- Añadimos la mantequilla a la cubeta y programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Mientras se calienta, picamos la cebolla. Una vez caliente, la incorporamos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando.
- Cuando veamos que está pochada (unos 8 minutos aprox), incorporamos la harina y removemos constantemente hasta dorar ligeramente.
- Seguidamente, añadimos la leche, el queso desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. No dejamos de remover con las varillas hasta que no queden grumos.
- Llegados a este punto, incorporamos el boniato troceado y no dejamos de remover en ningún momento hasta espesar y que se suelte de las paredes.
- Si nos sobra tiempo, cancelamos el programa.
- Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
- Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
- Colocamos la harina en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de las croquetas con ayuda de unas tijeras.
- Las pasamos primero por harina, luego por el huevo batido y por último, por los copos de maíz un poco triturados.
- Freímos las croquetas y las colocamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: espátula.
