Alcachofas en salsa de almendras para robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt8 alcachofas frescas
- task_alt360 ml. de agua
- task_alt1 puerro
- task_alt250 ml. de caldo vegetal
- task_alt50 g. de almendras crudas y peladas
- task_alt50 ml. de vino blanco
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt1 cda. de harina
- task_altSal
Receta paso a paso
- Introducimos en la cubeta el agua y la harina. Mezclamos hasta que se disuelva.
- Pelamos el tallo de las alcachofas, les sacamos las primeras hojas más duras y cortamos las puntas.. Una vez limpias, las cortamos por la mitad.
- Añadimos las alcachofas en la cubeta. Tapamos y programamos menú VAPOR, temperatura de cocción 1, 20 minutos.
- Una vez finalizado el programa, las escurrimos y reservamos.
- Lavamos la cubeta y añadimos el aceite. Programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Mientras se calienta, pelamos el puerro y lo troceamos.
- Una vez caliente, introducimos el puerro y las almendras. Sazonamos y removemos de vez en cuando con la espátula.
- Pasados 5 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore.
- Una vez evaporado, introducimos el caldo, sal y tapamos. Dejamos que se cocine todo junto hasta finalizar el programa y después trituramos para conseguir una salsa fina. Podemos reservar alguna almendra para decorar en el momento de servir.
- Servimos la salsa por encima de las alcachofas y decoramos con las almendras que habíamos reservado. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Usar harina en el agua de la cocción ayuda a evitar la oxidación de la alcachofa y así poder mantener un tono más verdoso.
- Accesorios utilizados: espátula.
