Bacalao con salsa de sobrasada y miel sobre arroz para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 lomos de bacalao desalado con piel
- task_alt100 g. de cebolla
- task_alt200 g. de arroz de grano redondo
- task_alt100 g. de sobrasada ibérica (en trozos)
- task_alt40 g. de miel
- task_alt50 g. de nata
- task_alt1 diente de ajo
- task_alt50 g. de aceite de oliva
- task_alt100 g. de hojas de espinaca frescas
- task_alt600 g. de agua
- task_alt1 pastilla de caldo de ave
- task_alt1 cdta. de sal
Receta paso a paso
- Introducimos en la jarra el ajo, la cebolla y el aceite, troceamos 2 segundos a velocidad 5.
- Con la espátula, bajamos la verdura hacia el fondo de la jarra y sofreímos 5 minutos a 120°C, velocidad 1, giro inverso. Mientras tanto, envolvemos cada lomo de bacalao en film transparente y reservamos.
- Incorporamos las espinacas, programamos 2 min, temperatura 100°C, velocidad 1 , giro inverso.
- Trituramos 10 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo de la jarra.
- Introducimos en la jarra el agua, el arroz, la sal y la pastilla de caldo de ave. Colocamos los lomos de bacalao en la bandeja de vapor. Situamos el recipiente de vapor en su posición y programamos 15 minutos a 120ºC de temperatura , velocidad 1, giro inverso. Retiramos el recipiente de vapor y reservamos.
- Vertemos el arroz en una fuente, lo extendemos con la espátula y colocamos los lomos de bacalao sobre el arroz. Mantenemos caliente.
- Ponemos en la jarra la sobrasada y la miel y programamos 3 minutos a 80°C de temperatura, velocidad 1, giro inverso.
- Añadimos la nata y programamos 1 minuto a 80°C de temperatura, velocidad 1.
- Regamos el bacalao con la crema de sobrasada y servimos.
