Fabada asturiana per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 01 h 25 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt500 g. fagioli (messi in ammollo per almeno 8 ore prima)
- task_altAcqua (per coprire)
- task_alt2 salsicce di chorizo asturiano
- task_alt2 budini neri asturiani
- task_alt1 osso di prosciutto
- task_alt200 g. di pancetta stagionata
- task_alt1 cipolla intera sbucciata
- task_alt1 testa d'aglio
- task_alt1 cucchiaino. di paprika dolce
- task_alt4 foglie di alloro
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Aggiungi tutti gli ingredienti alla pentola e copri con acqua sufficiente a coprire un paio di dita sopra i fagioli.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu FUOCO LENTO, bassa pressione, 90 ºC, 80 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola.
- Rimuovi le foglie di alloro, la testa d'aglio e l'osso di prosciutto.
- Taglia il chorizo e il sanguinaccio a fette. Inoltre, tagliamo un po' la pancetta in modo da poterne servire un pezzo a ciascun commensale.
- Servila calda e goditela!
Ingredienti
- Se vogliamo che lo stufato sia un po' più denso, schiacciamo un po' di succo insieme a dei fagioli. Aggiungilo alla pentola e mescola.
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
