Lotte et Saint-Jacques au cava pour Kitchen Robot
restaurant 4 portions
schedule 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux de 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt8 morceaux de lotte
- task_alt8 coquilles Saint-Jacques
- task_alt1 poireau
- task_alt200 ml. de la cava
- task_alt150 ml. du stock de poissons
- task_alt80 ml. de crème de cuisson
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, verser quelques gouttes d'huile dans la poêle et régler le menu PLANCHA, 200 ºC, 15 minutes. Une fois la poêle chaude, faire cuire les coquilles Saint-Jacques des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et mettre de côté.
- Ajouter ensuite la lotte et la faire cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis la retirer.
- Ensuite, ajouter les 50 ml d'huile dans la poêle et régler le menu Fry, 160 ºC, 15 minutes. Pendant que l'huile chauffe, hacher le poireau. Une fois l'huile chaude, ajouter le poireau haché et assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer de temps en temps pendant 5 minutes, puis ajouter le cava et le bouillon. Laisser l'alcool s « évaporer jusqu » à la fin du programme.
- Une fois le programme terminé, passer le tout au mixeur et mixer avec la crème jusqu'à l'obtention d'une sauce fine. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
- Enfin, programmer le menu GRILL, 140 ºC, 6 minutes. Une fois chaud, ajoutez la sauce au poisson et laissez cuire jusqu'à la fin du programme.
- Servir la lotte avec un peu de sauce et les coquilles Saint-Jacques sur le dessus.
- Bonne lecture !
