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Rape con vieiras al cava para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 40 min

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar



Ingredientes

  • task_alt 8 trozos de rape
  • task_alt 8 vieiras
  • task_alt 1 puerro
  • task_alt 200 ml. de cava
  • task_alt 150 ml. de caldo de pescado
  • task_alt 80 ml. de nata líquida para cocinar
  • task_alt 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal y pimienta


Receta paso a paso

  1. En primer lugar, añadimos unas gotas de aceite a la olla y programamos Menú PLANCHA, 200 ºC, 15 minutos. Una vez caliente, cocinamos las vieiras por ambos lados hasta dorar ligeramente. Retiramos y reservamos.
  2. Seguidamente, añadimos el rape y cocinamos unos 2 minutos por cada lado y retiramos.
  3. A continuación, añadimos los 50 ml. de aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 15 minutos. Mientras se calienta, picamos el puerro. Una vez caliente, incorporamos el puerro picado y salpimentamos. Removemos de vez en cuando durante 5 minutos y luego añadimos el cava y el caldo. Dejamos que se evapore el alcohol hasta finalizar el programa.
  4. Una vez finalizado el programa, retiramos todo al vaso de la batidora y trituramos junto a la nata líquida hasta conseguir una salsa fina. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
  5. Por último, programamos Menú PLANCHA, 140 ºC, 6 minutos. Una vez caliente, introducimos la salsa junto al pescado y cocinamos hasta finalizar el programa.
  6. Servimos el rape con un poco de salsa y las vieiras por encima.
  7. ¡A disfrutar!






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