Crème de marrons pour le cuiseur programmable.
restaurant 4 portions
schedule 30 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt250 g. de châtaignes
- task_alt600 ml. d'eau (pour faire bouillir les châtaignes)
- task_alt800 ml. de bouillon de légumes
- task_alt1 oignon
- task_alt1 poireau
- task_alt40 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt1 branche de thym
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, coupe les châtaignes et mets-les dans la casserole avec l'eau.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle le menu TURBO, haute pression, 130 ºC, 5 minutes.
- À la fin du programme, élimine l'air en tournant la valve.
- Retire les châtaignes, laisse-les refroidir un peu pour ne pas les brûler et épluche-les.
- Ensuite, ajoute l'huile et règle le menu SOFREY, 140 ºC, 6 minutes. Pendant qu'il chauffe, hache un peu l'oignon et le poireau.
- Une fois chaud, ajoute l'oignon et le poireau et assaisonne avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps.
- Lorsqu'il reste 2 minutes, ajoute les châtaignes et fais-les sauter.
- Une fois le programme terminé, ajoute le bouillon et la branche de thym.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle le menu TURBO, haute pression, 130 ºC, 10 minutes.
- À la fin du programme, élimine l'air en tournant la valve.
- Retire la branche de thym et mixe le tout pour obtenir une crème fine.
- Ajoute du sel si nécessaire et savoure !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
