Crema di castagne per il fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 30 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt250 g. di castagne
- task_alt600 ml. di acqua (per far bollire le castagne)
- task_alt800 ml. di brodo vegetale
- task_alt1 cipolla
- task_alt1 porro
- task_alt40 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt1 rametto di timo
- task_altSale e pepe
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, incidi le castagne e mettile nella pentola con l'acqua.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu TURBO, alta pressione, 130 ºC, 5 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola.
- Rimuovi le castagne, lasciale raffreddare un po' per non bruciarle e sbucciale.
- Quindi, aggiungi l'olio e imposta il menu SOFREY, 140 ºC, 6 minuti. Mentre si riscalda, trita un po' la cipolla e il porro.
- Una volta caldo, aggiungi la cipolla e il porro e insaporisci con sale e pepe. Mescola di tanto in tanto.
- Quando mancano 2 minuti, aggiungi le castagne e soffriggi.
- Una volta terminato il programma, aggiungi il brodo e il rametto di timo.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu TURBO, alta pressione, 130 ºC, 10 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola.
- Rimuovi il rametto di timo e frulla fino a ottenere una crema fine.
- Aggiungi il sale se necessario e gustalo!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
