Ensalada de lentejas vegana en robot de cocina

Receta paso a paso

1. En primer lugar, añadimos agua a la jarra hasta llenar 1,5 L y colocamos la tapa. Programamos el menú automático de hervir sin tiempo ni temperatura. Cuando el agua alcance los 100ºC, finalizamos el programa.
2. Abrimos la tapa, introducimos con mucho cuidado las lentejas (enjuagadas previamente), la hoja de laurel y una pizca de sal y volvemos a tapar. Programamos 100 ºC, velocidad 1, 20 minutos.
3. Mientras se cuecen las lentejas, pelamos el tomate y lo picamos. La cebolla la pelamos y la cortamos en cuatro. La zanahoria la pelamos y la cortamos por la mitad. El calabacín lo cortamos en rodajas gruesas. Las aceitunas las cortamos en rodajas.
4. Cuando finalice la cocción de las lentejas, las colamos con ayuda del cestillo. Reservamos en un bol junto al tomate picado y las aceitunas troceadas.
5. A continuación, enjuagamos la jarra y colocamos las cuchillas.
6. Introducimos dentro de la jarra la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Tapamos y programamos velocidad 5, 12 segundos.
7. Retiramos las verduras picadas de la jarra y las reservamos junto a las lentejas.
8. Sin lavar la jarra, introducimos todos los ingredientes del aliño. Tapamos y programamos velocidad 5, 5 segundos.
9. Servimos el aliño encima de las lentejas y mezclamos con la espátula. Refrigeramos hasta el momento de consumir. ¡A disfrutar!