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Coulant de chocolate al vapor para Robot de cocina y freidora de aire

restaurant 6 raciones

schedule 35 min

coulant de chocolate al vapor

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
NO DISPONIBLE
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
Freidora de aire 5.5L. Air Power V55
NO DISPONIBLE
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 150 g. de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • task_alt 70 g. de chocolate con leche en trozos
  • task_alt 120 g. de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar)
  • task_alt 4 huevos
  • task_alt 100 g. de azúcar
  • task_alt 50 g. de harina de repostería
  • task_alt 700 g. de agua
  • task_alt Helado de vainilla para servir
  • task_alt Frutos rojos frescos variados para servir


Receta paso a paso

  1. Engrasamos generosamente 6 ramequines y reservamos.
  2. Introducimos en la jarra el chocolate fondant y el chocolate con leche y trituramos 5 segundos a velocidad 6. Cuando termine, bajamos los ingredientes hacia el fondo de la jarra utilizando la espátula.
  3. Añadimos la mantequilla y fundimos 2 min ,temperatura 70°C, velocidad 1.
  4. Incorporamos los huevos, el azúcar y la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
  5. Repartimos la mezcla en los ramequines reservados y cubrimos cada uno con film transparente.
  6. Los colocamos en la bandeja del accesorio de vapor, tapamos y reservamos. Lavamos la jarra.
  7. Introducimos en la jarra el agua, situamos el accesorio de vapor en su posición y programamos 30 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1. Una vez finalice, retiramos el accesorio de vapor.
  8. Con cuidado de no quemarnos desmoldamos pasando un cuchillo entre el volcán y el molde y dejamos reposar un ratito.
  9. Servimos el coulant templado y acompañado con helado de vainilla y frutos rojos variados.






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