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Carrilleras al Whisky con orejones para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 10 min

carrilleras al whisky con orejones

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 100 g. de ajos pelados ligeramente aplastados con el cuchillo
  • task_alt 75 g. de aceite de oliva
  • task_alt 900 g. de carrilleras de cerdo salpimentadas al gusto
  • task_alt 250 g. de vino oloroso (Pedro Ximenez)
  • task_alt 100 g. de whisky
  • task_alt 30 g. de zumo de naranja natural
  • task_alt 1 chorrito de zumo de limón
  • task_alt 1 pastilla de caldo de carne
  • task_alt 1 ramita de perejil picado
  • task_alt 2 hojas de laurel
  • task_alt 8 - 10 orejones (la mitad de ellos partidos por la mitad y el resto enteros)


Receta paso a paso

  1. Preparamos las carrilleras cortándolas en dos o tres trozos.
  2. Colocamos el mezclador en la jarra del robot.
  3. Introducimos en la jarra los ajos y el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1 giro inverso.
  4. Añadimos las carrilleras salpimentadas, el vino, el whisky, la pastilla de caldo, el laurel, el perejil, el zumo de naranja y el zumo de limón. Programamos 45 minutos, temperatura 120ºC, giro inverso, velocidad 1. (Si observamos que se va consumiendo mucho el caldo, añadimos un poco más de vino).
  5. Incorporamos los orejones a la jarra y programamos 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1 giro inverso.
  6. ¡Servimos y a disfrutar!


Consejos y accesorios necesarios

- Puedes acompañarlas con patatas, puré o arroz.







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