Croquetas de gambas para robot de cocina
restaurant 35 raciones
schedule 03 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt300 g. de gambas peladas congeladas
- task_alt600 ml. de leche templada
- task_alt1 cebolla grande
- task_alt100 g. de harina
- task_alt50 g. de mantequilla
- task_altSal, pimienta y nuez moscada
- task_altRebozado: pan rallado y 3-4 huevos
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas.
- Introducimos las gambas. Cerramos y programamos velocidad 5, 2 segundos. Retiramos.
- Pelamos la cebolla y la introducimos en la jarra cortada por la mitad. También incorporamos los ajos pelados. Cerramos y programamos velocidad 5, 8 segundos. Retiramos.
- Seguidamente, introducimos la mantequilla. Cerramos y programamos 120 ºC, velocidad 3, 5 minutos.
- Después, incorporamos la harina. Cerramos y programamos 100 ºC, velocidad 2, 3 minutos.
- Por la salida de vapor, introducimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cerramos y programamos velocidad 3, 120 ºC, 15 minutos.
- Comprobamos la textura, y si no ha espesado suficiente, programamos unos minutos más.
- Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
- Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
- Colocamos el pan rallado en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de las croquetas con ayuda de unas tijeras.
- Las pasamos primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, por pan rallado.
- Freímos las croquetas y las colocamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula.
