Rape con vieiras al cava para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt8 trozos de rape
- task_alt8 vieiras
- task_alt1 puerro
- task_alt200 ml. de cava
- task_alt150 ml. de caldo de pescado
- task_alt80 ml. de nata líquida para cocinar
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, añadimos unas gotas de aceite a la olla y programamos Menú PLANCHA, 200 ºC, 15 minutos. Una vez caliente, cocinamos las vieiras por ambos lados hasta dorar ligeramente. Retiramos y reservamos.
- Seguidamente, añadimos el rape y cocinamos unos 2 minutos por cada lado y retiramos.
- A continuación, añadimos los 50 ml. de aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 15 minutos. Mientras se calienta, picamos el puerro. Una vez caliente, incorporamos el puerro picado y salpimentamos. Removemos de vez en cuando durante 5 minutos y luego añadimos el cava y el caldo. Dejamos que se evapore el alcohol hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, retiramos todo al vaso de la batidora y trituramos junto a la nata líquida hasta conseguir una salsa fina. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
- Por último, programamos Menú PLANCHA, 140 ºC, 6 minutos. Una vez caliente, introducimos la salsa junto al pescado y cocinamos hasta finalizar el programa.
- Servimos el rape con un poco de salsa y las vieiras por encima.
- ¡A disfrutar!
