Crema de castañas para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt250 g. de castañas
- task_alt600 ml. de agua (para cocer las castañas)
- task_alt800 ml. de caldo vegetal
- task_alt1 cebolla
- task_alt1 puerro
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt1 ramita de tomillo
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, hacemos unos cortes a las castañas y las introducimos en la olla junto al agua.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú TURBO, presión alta, 130 ºC, 5 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula.
- Retiramos las castañas, las dejamos templar un poco para no quemarnos, y las pelamos.
- A continuación, añadimos el aceite y programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 6 minutos. Mientras se calienta, troceamos un poco la cebolla y el puerro.
- Una vez caliente, incorporamos la cebolla y el puerro y salpimentamos. Removemos de vez en cuando.
- Cuando falten 2 minutos, incorporamos las castañas y rehogamos.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el caldo y la ramita de tomillo.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú TURBO, presión alta, 130 ºC, 10 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula.
- Retiramos la ramita de tomillo y trituramos hasta conseguir una crema fina.
- Rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
