Tarta de chocolate con frambuesa para Robot de cocina

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Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 30 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990 y Freidora de Aire V20, V35 y V55.


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 150 g. de harina
  • task_alt 3 yemas de huevo
  • task_alt 1 pizca de sal
  • task_alt 75 g. de mantequilla
  • task_alt 2 ml. de vainilla
  • task_alt Ganache de chocolate:
  • task_alt 300 g. de chocolate negro en trozos
  • task_alt 300 g. de nata
  • task_alt 200 g. de frambuesas

Receta paso a paso

  1. Colocamos el accesorio de mezcla en la jarra del Robotmix.
  2. Introducimos en la jarra la harina, las yemas, la sal, la mantequilla y la vainilla. Los trituramos programando el Robotmix a velocidad 6 durante 20 segundos.
  3. Sacamos la masa de la jarra y hacemos una bola con ella y la envolvemos en film transparente y la enfriamos en la nevera al menos 30 minutos.
  4. Después de que se enfríe, estiramos la masa sobre una superficie bien enharinada con un rodillo para que se ajuste a nuestro molde de tarta de 22cm.
  5. Colocamos la masa en el molde y la cubrimos con papel vegetal. Rellenamos con alubias secas (para que mantengan la forma) y cocinamos en la freidora de aire durante 8 minutos a 180ºC.
  6. Retiramos las alubias y el papel vegetal y seguimos horneando otros 4 minutos a 180ºC en la freidora. La sacamos de la cesta y dejamos enfriar mientras hacemos la ganache.
  7. Colocamos el accesorio de mezclar en la jarra y añadimos el chocolate y la nata a la jarra y los fundimos. Programamos el Robotmix a 37ºC en velocidad 3 durante 4 minutos.
  8. Una vez frío, rellenamos la base de la masa con las frambuesas. Cubrimos las frambuesas con la ganache y la dejamos reposar en la nevera por lo menos 30 minutos.
  9. ¡Servir frío!

Consejos y accesorios necesarios

- Si usamos la freidora de aire de 3,5 L. esta receta hará 2 tartas de 16cm.

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