Osobuco de pavo en salsa para Robot de cocina

Junio2022_V100_osobucopavoensalsa_01

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 45 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina V100


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 8 trozos de osobuco de pavo
  • task_alt 2 tomates de pera pelados
  • task_alt 2 zanahorias
  • task_alt 1 cebolla
  • task_alt 2 filetes de anchoa
  • task_alt 250 ml. de vino tinto
  • task_alt 250 ml. de caldo vegetal
  • task_alt Harina (para enharinar el pavo)
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal

Receta paso a paso

  1. Ponemos en la cubeta un poco de aceite y programamos Menú FREÍR, temperatura de cocción 3, 15 minutos. Mientras se calienta, sazonamos y enharinamos el pavo. También pelamos y troceamos las verduras.
  2. Cuando el aceite esté caliente, introducimos la carne enharinada. Doramos por ambos lados y reservamos. Si nos ha sobrado tiempo, cancelamos el Menú FREÍR.
  3. Si queda poco aceite en la cubeta, añadimos un poco más y programamos Menú FREÍR, temperatura de cocción 2, 5 minutos. Introducimos todas las verduras troceadas, sazonamos y removemos de vez en cuando con la espátula.
  4. A continuación, añadimos el caldo, el vino y las anchoas. Cerramos la tapa y programamos Menú GUISO, temperatura de cocción 1, 30 minutos.
  5. Cuando acabe el programa, abrimos la tapa, retiramos la carne y trituramos la salsa. Rectificamos de sal si hiciera falta y ¡a disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Como la salsa lleva un par de anchoas, es importante usar poca sal. Cuando tengamos la salsa lista la probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

- También puedes usar osobuco de ternera y el resultado será igual de exquisito.

- Accesorios utilizados: espátula

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