Mousse de fresas y queso fresco para Robot de cocina

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 30 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de fresas
  • task_alt 500 g. de queso fresco tradicional
  • task_alt 5 ml. de vainilla
  • task_alt 15 ml. de agave
  • task_alt 2 g. de agar agar

Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas y el batidor en la jarra. A continuación, escurrimos el líquido del queso fresco y lo introducimos en la jarra.
  2. Trituramos el queso programando el Robotmix a velocidad 6 durante 1 minuto, parando a mitad de camino para limpiar los lados de la jarra.
  3. Cuando el queso esté cremoso, retiramos el queso y reservamos.
  4. Colocamos las fresas limpias en la jarra y las batimos programando el Robotmix a velocidad 6 durante 20 segundos.
  5. Introducimos el queso que habíamos apartado anteriormente y añadimos el agave, la vainilla y el agar agar. Batimos durante 15 segundos programando el Robotmix a velocidad 6.
  6. Dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos sin batir ya que el agar agar necesita florecer.
  7. Tras la espera, programamos el Robotmix a 85ºC a velocidad 2 durante 5 minutos.
  8. Cuando la mezcla haya terminado de cocinarse, partimos la mezcla en moldes o vasos para que cuaje. Los dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que cuaje .
  9. Pasados los 20 minutos, introducimos la mousse en el frigorífico durante al menos 2 horas y listo. ¡Servir frío!

Consejos y accesorios necesarios

- Si usamos la freidora de aire de 3,5 L. esta receta hará 2 tartas de 16cm.

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