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Mousse de chocolate y Baileys en Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 08 min

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de nata para montar
  • task_alt 200 g. de chocolate negro
  • task_alt 90 g. de azúcar
  • task_alt 50 ml. de Baileys
  • task_alt 90 ml. de nata para montar
  • task_alt 4 huevos


Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas en la jarra y el accesorio batidor.
  2. Para montar la nata que tiene que estar muy fría, colocamos la nata y programamos 40 segundos a velocidad 3. Nos daremos rápidamente cuando se ha montado la nata porque cambia el sonido y se ve en la textura.
  3. Cuando está montada la reservamos para después. Ahora vamos a fundir el chocolate para ello introducimos el chocolate y los 90 ml de nata y programamos a temperatura 40 grados velocidad 1 durante 2 minutos. Lo dejamos enfriar un poco.
  4. Separamos las yemas de las claras y echamos dentro del vaso de la jarra junto con el chocolate las yemas. Echamos 3 cucharadas generosas de Baileys y mezclamos sin temperatura, a velocidad 3, durante 30 segundos.
  5. Lo vaciamos en un bol y reservamos para después.
  6. Ahora limpiamos la jarra y echamos las claras de los huevos que vamos a montar a punto de nieve.
  7. Programamos sin temperatura, velocidad 1 durante el tiempo necesario hasta que veamos que cambian de textura; cuando empiecen a cambiar de textura echamos el azúcar cucharada a cucharada y programamos mientras tanto sin temperatura a velocidad 8 hasta que se haga la textura de merengue que queremos obtener.
  8. Al terminar incorporamos este merengue a la mezcla de chocolate y baileys y mezclamos con movimientos envolventes muy suaves.
  9. Añadimos también la nata montada que teníamos reservada y mezclamos con los mismos movimientos envolventes y suaves. Repartimos la mezcla en los recipientes donde vayamos a colocar.
  10. Metemos la mousse en la nevera, preferiblemente unas cuantas horas para que se coja la textura adecuada.
  11. ¡A disfrutar!


Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cuchillas







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