Mejillones tigre para olla programable

Mejillones tigre para olla programable

Detalles del cocinado

restaurant 4-6 raciones

schedule 50 min


Descripción

Receta compatible con Olla programable Chef Pot V170


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 1 kg. de mejillones
  • task_alt 200 g. de gambas peladas y congeladas
  • task_alt 500 ml. de leche
  • task_alt 80 g. de harina
  • task_alt 1 cebolla
  • task_alt 3 dientes de ajo
  • task_alt 50 ml. de vino blanco
  • task_alt 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 100 ml. de agua
  • task_alt Sal y pimienta
  • task_alt Pan rallado (para rebozar)
  • task_alt 2 huevos (para rebozar)

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, lavamos bien los mejillones.
  2. Los introducimos en la olla junto al agua.
  3. Tapamos y programamos el menú VAPOR, 110 ºC a media presión, 3 minutos.
  4. Mientras se cocinan los mejillones, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien pequeño. Las gambas también las cortamos en trozos muy pequeños. Reservamos.
  5. Una vez cocinados los mejillones, retiramos la cáscara y picamos los mejillones bien pequeños. Reservamos todo.
  6. En la olla limpia, añadimos el aceite y programamos menú FREÍR, 160 ºC, 12 minutos. Una vez caliente, incorporamos la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando con el cucharón.
  7. Cuando faltan 7 minutos, incorporamos el vino.
  8. Cuando faltan 4 minutos, incorporamos las gambas y los mejillones. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.
  9. Una vez finalizado el programa, programamos menú PLANCHA, 140 ºC, 7 minutos. Incorporamos la harina y removemos constantemente hasta tostarla ligeramente.
  10. Llegados a este punto, incorporamos la leche, sal y pimienta. Removemos constantemente hasta finalizar el programa.
  11. Dejamos enfriar y rellenamos las cáscaras de mejillón con la mezcla anterior.
  12. Los pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado.
  13. Añadimos a la cubeta unos 3 dedos de aceite y programamos menú FREÍR, 180 ºC, 15 minutos.
  14. Una vez caliente, vamos friendo los mejillones en varias tandas con ayuda del accesorio para freír y los escurrimos sobre papel absorbente. ¡A disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cucharón y accesorio para freír.

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