Descripción
Receta compatible con Olla programable Chef Pot V170
Croquetas de níscalos para olla programable
Detalles del cocinado
restaurant 30 raciones
schedule 03 h 00 min
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt 500 g. de níscalos
- task_alt 2 cebollas
- task_alt 90 g. de harina
- task_alt 500 ml. de leche
- task_alt 2 cdas. de mantequilla
- task_alt 1 diente de ajo
- task_alt Perejil (al gusto)
- task_alt Aceite de oliva virgen extra
- task_alt Sal, pimienta y nuez moscada
- task_alt Rebozado: pan rallado y 3-4 huevos
Receta paso a paso
- Lavamos bien las setas, las dejamos escurrir y las cortamos en trozos muy pequeños.
- Programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 15 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos las setas. Removemos de vez en cuando con el cucharón.
- Mientras se cocinan, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el perejil. Todo muy pequeño.
- Cuando veamos que se ha evaporado el agua que desprenden las setas, añadimos la cebolla, el ajo, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Removemos de vez en cuando con el cucharón. Una vez finalizado el programa, retiramos.
- Programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos la mantequilla y cuando se funda añadimos la harina. Removemos constantemente hasta dorar ligeramente.
- Seguidamente, incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. No dejamos de remover con las varillas hasta que no queden grumos.
- Llegados a este punto, incorporamos las setas y no dejamos de remover en ningún momento hasta espesar y que se suelte de las paredes.
- Si nos sobra tiempo, cancelamos el programa.
- Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
- Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
- Colocamos el pan rallado en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de la croqueta con ayuda de unas tijeras.
- Las pasamos primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, por pan rallado.
- Añadimos abundante aceite a la cubeta y programamos Menú FREÍR, 180 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, freímos las croquetas en varias tandas con ayuda del accesorio para freír.
- Vamos colocando las croquetas sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y ¡a disfrutar!
