Croquetas de níscalos para olla programable

Croquetas de níscalos para olla programable

Detalles del cocinado

restaurant 30 raciones

schedule 03 h 00 min


Descripción

Receta compatible con Olla programable Chef Pot V170


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de níscalos
  • task_alt 2 cebollas
  • task_alt 90 g. de harina
  • task_alt 500 ml. de leche
  • task_alt 2 cdas. de mantequilla
  • task_alt 1 diente de ajo
  • task_alt Perejil (al gusto)
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal, pimienta y nuez moscada
  • task_alt Rebozado: pan rallado y 3-4 huevos

Receta paso a paso

  1. Lavamos bien las setas, las dejamos escurrir y las cortamos en trozos muy pequeños.
  2. Programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 15 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos las setas. Removemos de vez en cuando con el cucharón.
  3. Mientras se cocinan, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el perejil. Todo muy pequeño.
  4. Cuando veamos que se ha evaporado el agua que desprenden las setas, añadimos la cebolla, el ajo, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Removemos de vez en cuando con el cucharón. Una vez finalizado el programa, retiramos.
  5. Programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos la mantequilla y cuando se funda añadimos la harina. Removemos constantemente hasta dorar ligeramente.
  6. Seguidamente, incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. No dejamos de remover con las varillas hasta que no queden grumos.
  7. Llegados a este punto, incorporamos las setas y no dejamos de remover en ningún momento hasta espesar y que se suelte de las paredes.
  8. Si nos sobra tiempo, cancelamos el programa.
  9. Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
  10. Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
  11. Colocamos el pan rallado en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de la croqueta con ayuda de unas tijeras.
  12. Las pasamos primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, por pan rallado.
  13. Añadimos abundante aceite a la cubeta y programamos Menú FREÍR, 180 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, freímos las croquetas en varias tandas con ayuda del accesorio para freír.
  14. Vamos colocando las croquetas sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y ¡a disfrutar!

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