Caldo de Navidad para olla programable

Caldo de Navidad para olla programable

Detalles del cocinado

restaurant 8 raciones

schedule 01 h 00 min


Descripción

Receta compatible con Olla programable Chef Pot V170


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt Caldo:
  • task_alt Agua hasta cubrir
  • task_alt ¼ de pollo
  • task_alt ¼ de gallina
  • task_alt 1 pie de cerdo
  • task_alt 1 hueso de jamón
  • task_alt 1 hueso blanco de caldo
  • task_alt 150 g. de espinazo de cerdo
  • task_alt ½ oreja de cerdo
  • task_alt 3 zanahorias
  • task_alt 1 rama de apio
  • task_alt 1 nabo
  • task_alt 1 chirivía
  • task_alt 1 puerro
  • task_alt 1 patata
  • task_alt Sal
  • task_alt Galets rellenos:
  • task_alt 48 galets grandes
  • task_alt 400 g. de carne picada
  • task_alt 1 huevo
  • task_alt 1 rebanada de pan de molde
  • task_alt 100 ml. de leche
  • task_alt 1 diente de ajo
  • task_alt 1 rama de perejil
  • task_alt Sal

Receta paso a paso

  1. Lavamos toda la carne y la introducimos en la olla. Sazonamos y cubrimos de agua sin sobrepasar el nivel máximo permitido en la olla. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú TURBO a alta presión, 130 C, 30 minutos.
  2. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos toda la carne. Retiramos también el caldo a un bol y lo reservamos por separado.
  3. Pelamos todas las verduras (excepto el apio) y las troceamos. Las introducimos en la olla, sazonamos y cubrimos de agua sin sobrepasar el nivel máximo permitido en la olla. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú TURBO a alta presión, 130 C, 10 minutos.
  4. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos todas las verduras. Retiramos el caldo junto al caldo de carne anterior.
  5. Introducimos todo el caldo en la olla y introducimos los galets para que se hidraten durante 15 minutos.
  6. Mientras, preparamos el relleno de los galets. Para ello, batimos en un bol el huevo junto a la leche. Añadimos la rebanada de pan y dejamos que absorba los líquidos. Después, añadimos la carne picada, el ajo y el perejil muy picados. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
  7. Retiramos los galets ya hidratados y los rellenamos con mucho cuidado con la mezcla anterior.
  8. Los introducimos a la olla junto al caldo. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú PASTA, 130 ºC, 3 minutos. ¡A disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Al ser un caldo que necesita de muchos ingredientes para que tenga mucho sabor, es necesario cocer las verduras y la carne por separado con su respectiva cantidad de agua para así conseguir mayor cantidad final de caldo.

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