Pollo con castañas y setas variadas en Olla programable

Detalles del cocinado

restaurant 6 raciones

schedule 01 h 00 min


Descripción

Receta compatible con Olla programable Chef Pot V110


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 80 g. de setas variadas deshidratadas
  • task_alt 3 pechugas de pollo cortadas en trozos de bocado
  • task_alt 20 castañas asadas y peladas
  • task_alt 2 dientes de ajo
  • task_alt 2 vasos medidores de caldo de pollo o carne
  • task_alt 1 vaso medidor de licor Pedro Ximénez
  • task_alt 1/2 vaso medidor de brandy
  • task_alt 1 cebolla
  • task_alt 1000 ml. de caldo de pollo (o hasta que cubra el pollo)
  • task_alt 100 g. de harina
  • task_alt 10 g. de mantequilla ligera
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso

  1. En primer lugar preparamos las verduras cortando en trocitos las cebollas y el ajo en láminas.
  2. Ponemos las setas deshidratadas a remojo en un bol con agua para que se vayan hidratando durante 10 minutos. Luego las enjuagamos, escurrimos y reservamos.
  3. Colocamos también la harina en un plato poco profundo, añadimos la sal y la pimienta y removemos la mezcla hasta que esté completamente integrada.
  4. Pasamos cada trozo de pollo por la harina, reservamos en un plato. Colocamos en la cubeta la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
  5. Programamos el menú freír y vamos dorando los trozos de pollo hasta que estén dorados pero sin estar completamente cocidos, reservamos el pollo.
  6. Una vez terminado de freír todo el pollo añadimos más aceite de oliva en la cubeta y salteamos las cebollas y las castañas con un cuarto de cucharadita de sal durante 5 minutos. Las cebollas deben quedar tiernas.
  7. Agregamos el ajo y lo sofreímos solo un minuto hasta que esté fragante asegurándonos de que no se queme. Vertemos el vino y el brandy dejamos evaporar el alcohol durante 5 min.
  8. Introducimos de nuevo los trozos de pollo con sus jugos en la cubeta y cubrimos con el caldo de pollo.
  9. Apagamos el menú freír, programamos el menú guiso durante 15 min y colocamos la tapa con la válvula cerrada.
  10. Cuando acabe la cocción despresurizamos y añadimos las setas variadas y seguimos cocinando en menú freír sin tapa unos 10 minutos más para que reduzca el caldo y se espese.
  11. ¡Listo para disfrutar!

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