Calamares rellenos en olla programable
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 01 h 10 min
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt 8 calamares medianos
- task_alt 300 g. de langostinos pelados
- task_alt 300 g. de butifarra de cerdo (sin la tripa)
- task_alt 300 g. de tomate frito
- task_alt 200 ml. de fumet de pescado
- task_alt 1 huevo duro
- task_alt 1 cebolla
- task_alt 60 ml. de vino blanco
- task_alt 2 tostadas de pan
- task_alt Aceite de oliva virgen extra
- task_alt Sal
Receta paso a paso
- Les quitamos las patas a los calamares, los enjuagamos y les damos la vuelta para que al cocinarlos no se nos abran, así no es necesario usar palillos.
- Añadimos un poco de aceite a la olla y programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 10 minutos. Mientras se calienta el aceite, troceamos la cebolla y las patas de calamar en trozos pequeños. También troceamos el huevo duro. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla a la olla. Pasados 2 minutos, añadimos los langostinos, la butifarra sin la tripa y las patas de calamar troceadas. Con el cucharón, deshacemos la carne de la butifarra mientras se cocina. Cuando faltan 3 minutos, añadimos el vino.
- Cuando acabe el programa, con la olla apagada, incorporamos 5 cucharadas de tomate frito y el huevo duro troceado. Removemos con el cucharón, retiramos todo y dejamos templar.
- Rellenamos los calamares con la mezcla anterior y los vamos colocando en la olla. También añadimos el sofrito de tomate restante y el fumet de pescado. Si ha sobrado algo de relleno, también lo incorporamos. Tapamos y programamos Menú GUISO, 110 ºC, 30 minutos.
- Cuando acabe el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula. Retiramos los calamares y trituramos la salsa junto al pan. Rectificamos de sal si hiciera falta y ¡a disfrutar!
Consejos y accesorios necesarios
- Cucharón
- Vaso medidor
